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DIY零食,让宝宝吃的放心

 

奶香薯条


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原料:红薯1块,黄油20克,白糖少许


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做法:

1.红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。

2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。

3.用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。

4.取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次。

5.将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

6.薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。

7.薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。

8.微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。

 

成功做奶香薯条3要点:

1.红薯蒸熟后,要自然晾凉之后再切条,这样不粘刀,更容易切成条。

2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟,这样可以使薯条表面失去一些水分,不至于在后面制作过程中,薯条粘在碟子上。

3.使薯条脱水的过程中,时间要依次往下减,这样不至于把薯条微波糊,也可以很好的控制薯条的软硬程度。

 

酥脆饼干


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说起饼干,大家就会想到烤箱与黄油,难道没有烤箱和黄油,咱们的饼干就做不成吗?答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法,酥的掉渣,入口即化,而且原料是咱们家中常备的,代替烤箱的厨具也是每家必备的,还有最重要的一点,无需任何技术含量,零厨艺也可轻松搞定。

 

原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个

配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量

 

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做法:

1.熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。

2.用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。

3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。

5.白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。

6.加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。

7.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。

9.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。

10.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

11.电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。

12.大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。

 

饼干酥脆4个小诀窍:

1.面粉与玉米淀粉1:1,可使饼干口感酥脆。

2.加入蛋黄碎。

3.和面时加入3大勺植物油,植物油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

 

五香锅巴

 

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家里剩下的米饭,一般用来炒米饭或者熬粥,想要吃的有些花样,无非是炒饭的时候加各种蔬菜和配料。今天呢,咱用米饭来做锅巴,香香脆脆的健康小零嘴儿,健康又营养。

 

原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量


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做法:

1.米饭中放入少许盐。

2.放入少许五香粉。

3.半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。

4.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。

5.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。

6.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。

7.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。

8.用刀将大米饼切成均匀的条状。

9.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。

10.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11.把切好的锅巴放进电饼铛。

12.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。

 

自制江米条      

 

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随着现在生活水平提高,市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球,但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感,外表香甜,内里酥脆,这一袋江米条,勾起多少80后的回忆,儿时的零食回味起来总觉得那么的美味,几个小朋友一起分享美食的那种开心,虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。

 

原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量

做法:

1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水与麦芽糖烧开。

4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面团。

7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8.切成约5mm~1cm左右的条状。

9.用手分别将每个条搓成圆棍。

10.切成长短均匀的小段,约5cm左右。

11.锅中倒入适量油。

12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。

13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。

14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。

15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。

 

成功做江米条4要点:

1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。

4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

 

自制莎琪玛    

 

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亲朋好友聚一聚,吃喝玩乐,好不惬意。无论是宴客或者出外旅游,小甜点是必不可少的,今天教大家一种久经不衰的经典小甜品,萨琪玛。

 

原料:红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许

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做法:

1.红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。

2.把鸡蛋打入碗内,打散。

3.把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。

4.面粉倒进去。

5.用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。

6.锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。

7.中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。

8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出。

9.再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。

10.取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。

11.冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。

12.冰糖花开后,改为小火,将黄油放进去。

13.接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。

14.糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。

15.趁热将炸好的红薯条倒进去。

16.白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。

17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。

18.完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧

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责任编辑:小轩